ふぐ刺しのこだわりを知る店の紹介

ふぐ刺しのこだわりを知る店の紹介

亭主は初代の全国ふぐ連盟会長を務めるほどの実績のある割烹であり、越谷にあるお店で知られています。

捌き方に関してはこだわりの2枚引きを採用しており、そうすることにより刺し身が薄くなることから、ポン酢や薬味との絡みやすい状況になるので、より一層美味しく召し上がることができるようにとの職人の技を見ることができるのです。

職人のこだわりを存分に味わうことができるのが割烹博多の魅力と言えるのです。

亭主は博多時代にこの技法を学び、今にまで引き継いでいる職人技と言えるのではないでしょうか。

たしかに、高い技術力を必要とし、手間ひまをかけていることから、おいしく味わうことができるのが魅力であります。

切り口が薄いので、ふぐがつやつやとして透き通っていて、芸術の域にまで技術を高めることができるのは、やはり職人のこだわりなくして実現することは不可能なのです。

このような技法は時間も手間も掛かるものですが、ふぐを美味しく食べることができるようにとの職人の十分な配慮を肌で感じることができるのです。

実際、見た目も美しく、口にしたときの食感も職人の技が生きていると感じることができます。

口にしたら何でも同じというようなことではなく、細やかな職人のこだわりを感じさせてくれるのが、割烹博多ならではの技術力の高さに裏打ちされていると言えるのです。

フルコースでは様々な調理法により、こだわりの料理を存分に味わうことができるようになっています。